TITOLIO
Denominazione
Extra Vergine di Oliva
Varietà
Ogliarola del Vulture e altre varietà
indigene
Età
30 – 40 anni
Posizione uliveti
Comune di Barile – Contrada Solagna del
Titolo – 600 m.s.l.
Esposizione: sud – sud est
Suolo
Vulcanico composto da strati di roccia
vulcanica (pozzolana),
lapilli, ceneri intervallati da strati di
argilla (stasi del vulcano)
Raccolta
Dalla fine di Ottobre alla metà di
Novembre, esclusivamente a mano
Molitura
Antica macina a pietra (granito) con
sistema tipo continuo
con pressatura a freddo, temperatura
controllata
L’extravergine Titolio è l’espressione
ultima del nostro territorio: potente,
tendenzialmente speziato con alto
contenuto di polifenoli antiossidanti.
Colore verde inteso con sfumature
dorate, profumo di aneto, finocchio,
carciofo, pepe e fieno.
Dal gusto fruttato intenso,
complesso e raffinato,
note piccanti ben equilibrate,
carciofo, lattuga e mandorla.
Crudità vegetali e di mare,
tartare di bovino,
zuppe di legumi
0,13 gr/lt
0,500 lt
Bottiglie prodotte
2500
