Nome: TITOLIO
Denominazione: Extra Vergine di Oliva
Varietà: Ogliarola del Vulture e altre varietà indigene
Età: 30 - 40 anni
Posizione uliveti: Comune di Barile - Contrada Solagna del Titolo - 600 m.s.l. - Esposizione sud-sud est
Suolo: Vulcanico composto da strati di roccia vulcanica (pozzolana), lapilli, ceneri intervallati da strati di argilla (stasi del vulcano)
Raccolta: Dalla fine di Ottobre alla metà di Novembre, esclusivamente a mano
Molitura: Molito in frantoio moderno con sistema tipo continuo con pressatura a freddo, temperatura controllata
Raccolta: Dalla fine di Ottobre alla metà di Novembre, esclusivamente a mano
Molitura: Molito in frantoio moderno con sistema tipo continuo con pressatura a freddo, temperatura controllata
Note degustative: L'extravergine Titolio è l'espressione ultima del nostro territorio: potente, tendenzialmente speziato con alto contenuto di polifenoli antiossidanti. Colore verde intenso con sfumature dorate, profumo di aneto, finoscchio, carciofo, pepe e fieno. Dal gusto fruttato intenso, complesso e raffinato, note piccanti ben equilibrate, carciofo, lattuga e mandorla.
Abbinamenti: Crudità vegetali e di mare, tartare di bovino, zuppe di legumi.
Acidità: 0,13 gr/lt
Formati: 0,500 lt
Bottiglie prodotte: 2500
Acidità: 0,13 gr/lt
Formati: 0,500 lt
Bottiglie prodotte: 2500
